的出厂检验设备
(一)酸度计;(二)蒸馏装置(仅以酒精为原料的液态发酵食醋不要求);(三)分析天平(0.1mg);(四)干燥箱;(五)无菌室或超净工作台;(六)微生物培养箱;(七)生物显微镜;(八)**锅。
检验项目
食醋的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。
食醋质量检验项目表
序号 | 检验项目 | 发证 | 监督 | 出厂 | 备注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ |
|
2 | 净含量 | √ | √ | √ |
|
3 | 总酸(以乙酸计) | √ | √ | √ |
|
4 | 游离矿酸 | √ | √ | * |
|
5 | 总砷(以As计) | √ | √ | * |
|
6 | 铅(以Pb计) | √ | √ | * |
|
7 | 黄曲霉**B1 | √ | √ | * |
|
8 | 食品添加剂(苯甲酸、山梨酸等) | √ | √ | * |
|
9 | 菌落总数 | √ | √ | √ |
|
10 | 大肠菌群 | √ | √ | √ |
|
11 | 致病菌(系指肠道致病菌) | √ | √ | * |
|
12 | 不挥发酸 | √ |
| √ | 适用于固态发酵的酿造食醋,以乳酸计 |
13 | 可溶性无盐固形物 | √ |
| √ | 以酒精为原料的液态发酵食醋不要求 |
14 | 标签 | √ | √ |
|
|
注:产品标签内容除GB7718《食品标签通用标准》的要求外,还应注明酿造食醋或配制食醋,总酸含量、产品标准号(生产工艺)。