降落值测量仪是根据GB/T 10361-2008 《小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测量 Hagberg-Perten法》新国家标准自主研制生产。
它是测量谷物中淀粉酶活性的专用仪器，可准确判断谷物的发芽损伤程度，适用于谷物，尤其是小麦和小麦粉的测量，是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等ling域中进行质量检测的仪器。
降落值测定仪器是按照伯格哈格－－坦恩降落数值法对谷物中α—淀粉酶活性指标进行测量的。
面粉、粗粒粉和全麦粉的悬浮液在沸水浴中被迅速糊化，因糊化物中α—淀粉酶活性的区别而使其中的淀粉区别程度的被液化，液化程度区别，粘度搅拌器在糊化物中降落特定距离所需要的时间区别。因此，降落数值（FN）的高低也就表明了相应的α—淀粉酶活性的差异，降落数值（FN）高表明α—淀粉酶的活性低，反之则表明α—淀粉酶的活性高。
