各类食品的质量检测是21世纪的一个重点，这主要的因素则是在高速发展的经济情况下，人们开始对食品的重视度加大，食品质量检测是一个比较广的定义，不同食品检测的方法上存在差异性，同时每种食品的检测项目也是比较的多的，每一项检测项目均是比较的重要的，就以较为常见的面粉，面粉中的检测项目有很多，如面筋含量、面粉水分、白度、磁性金属等，这些检测项目较xian均是以较为原始的方法进行操作，但是在近年来均是使用仪器进行操作，在测量的时候可以使用白度仪 、面筋测定仪、磁性金属测定仪 。其中面粉的磁性金属含量的测量，这一项是直接影响到我们的身体健康的，在国家的标准中对于磁性金属含量有严格的规定，允许量小于0.003g/kg，同时，磁性金属物含量的高低，也是考核粉类生产加工工艺的重要指标之一。 磁性金属含量的监测经过马蹄形磁铁吸引法等传统的检测方法，在进行检测的过程中因检测的误差比较的大，而被排除，现在对磁性金属含量的测定大部分是使用磁性金属物测定仪 来进行操作的，在实验的过程中对于实验的环境以及实验的对象有的要求，在保证这两种的情况下，才能保证测定的准确度。
实验环境：磁性金属物的检测试验应在具有良好采光条件的物理实验室中进行；操作台保持洁净、平稳，远离水源、化学试验和高精度电子仪器；在试验过程中不宜通风。
样品要求：磁性金属物的检测主要针对小麦粉、大米粉、糯米粉、玉米粉及各种谷物营养粉等商品粉类粮食，对水分偏高已经严重结块的试样不宜采用此检验方法，高水分的面粉采用磁性金属物测定仪以及白度测定仪 进行操作的都会有比较大的误差，因而在测量的时候要xian对水分进行测量。再决定选择的方法。
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