将面包体积测定仪固定在一个平衡的台面上。操作步骤如下： 1、拉开插板，用填充物调整零点。
（1）面包体积在0~600ml内，直接将填充弃物倒入体积仪下端容器中，用标尺Ⅰ调零点；
（2）面包体积在400~1000ml内将一定体积的标准模（400ml），放在体积仪下端的容器中，用标尺Ⅱ调零点。如此反复数次，使填充物确实在零点位置。
2、将仪器翻转，整个仪器呈倒置状，使填充物全部落入体积仪的上端容器内，关上插板。
3、打开底部，放入待测面包（此时应拿出?？椋?。
4、将倒置仪器翻起，盖好盖子。
5、拉开插板，填充物自然落下，在标尺上读出填充物所示刻度，即为面包体积测定值。
注意事项：
1、体积仪要安置在干燥、清洁处，使用的填充物要经常检查，以防霉变、结块。
2、每次实验前要检查零点，实验后要将待测食品的碎渣清理干净。
3、在使用过程中，插板的插入的拨出，用力要求适量，要使填充物自然落下，供应商河北大宏实验仪器有限不要拍打，碰撞仪器，以免影响测量结果。
4、填充物（油菜籽）使用前的处理：将除去杂质并洗去灰尘的油菜籽约2kg，晾干后放入105度以下的烘箱内，烘30分钟，取出冷却后放入塑料袋中备用。
